Tuossa taannoin sattui silmiin Helsingin Sanomissa resepti suolaisesta voitaikinaleivonnaisesta, ja se toi veden kielelle. Pakko päästä testaamaan heti. Se kun oli myös tutun henkilön käsialaa, jonka blogi on ollut mukavaa luettavaa, niin sitä suuremmalla syyllä ohjeen kimppuun.

Keikausleivos tai kääntötemppu. Rakkaalla lapsella monta nimeä. Hesarin artikkelin mukaan näitä on näkynyt somessa pitkin syksyä. Itsellä ne blogit ym. jääneet selkeästi lukematta. Tässä siis

Nämä leivokset on helppo ja suhteellisen nopea valmistaa. Tarveainelista ja ohjeet 10 keikausleivokselle ovat seuraavat Hesarin ohjeen mukaan. Soveltamalla määriä saa tehtyä vaikka vain sen neljä.

• 1 pkt (500 g) voitaikinalevyjä
• 3 pientä kotimaista päärynää tai 2 isoa päärynää
• 200 g briejuustoa
• n. ½ dl juoksevaa hunajaa
• ¼ ruukku tuoretta timjamia
• ¼ tl mustapippuria myllystä
• Voiteluun 1 kananmuna

Valmistus tapahtuu käden käänteessä

1. Sulata taikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan huoneenlämmössä, noin 15 minuuttia. Laita uuni kuumenemaan 225-asteeseen.
2. Pese päärynät. Leikkaa ne pituussuunnassa puoliksi ja koverra siemenkota pois kuorimaveitsen terällä. Viipaloi päärynäpuolikkaat. Voit halutessasi valuttaa viipaleilla sitruunamehua, jotta ne eivät tummu.
3. Viipaloi brie ja leikkaa viipaleet puoliksi. Riko kananmuna kuppiin ja vatkaa rakenne rikki haarukalla.
4. Leikkaa sulaneet taikinalevyt puoliksi ja kauli hieman isommiksi paloiksi.
5. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Valuta hunajaa leivinpaperin päälle viiteen kohtaan. Laita päärynäviipaleet viuhkamaisesti hunajan päälle ja lisää briejuusto. Juuston voi vielä paloitella pienemmäksi.
6. Paina taikinapala täytteiden päälle ja voitele munalla. Paista uunissa 13 –15 minuuttia. Tarkkaile kypsymistä, jotta voitaikinan pinta ei pala.
7. Käännä leivonnaiset lastalla. Koristele timjaminoksilla ja rouhi pippuria päälle. Tarjoa glögin kanssa tai suolaisena yöpalana.

Valmistuksen vaiheita kuvina:

Lehdessä mainittiin vinkkinä kokeilla päärynän sijasta persimonia ja brien paikkausta sinihomejuustolla. Tuo versio menee varmasti kokeiluun vielä ennen joulua!

Herkullisia leivontahetkiä 👨‍🍳